Ricotta mustia

Ricotta mustia

14,00

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La ricotta mustìa è un particolare tipo di ricotta di pecora è prodotta esclusivamente con siero di latte di pecora dal gusto delicato, salata e leggermente affumicata (il nome “mustìa” indica appunto il processo finale di affumicatura).In purezza non contiene glutine.
Viene salata a secco con sale fino e posta ad affumicare  “su un cannicciato” ubicato sul focolare (metodo tradizionale).. Quindi viene lasciata ad asciugare all’aria per due o tre giorni ed è pronta per il consumo. Si ottiene così una pasta morbida e delicata, di forma cilindrica e compatta.
La crosta è quasi inesistente, chiara, con coloritura che varia con l’affinamento.

Il prezzo di listino è riferito ad 1 Kg. Il quantitativo minimo di prodotto ordinabile è per pezzature diverse  su richiesta , confezionato sottovuoto..