Formaggio di pecora osilese

Formaggio di pecora osilese

19,50

Peso 1000 kg
Confezione

sottovuoto

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 FORMAGGIO DI PECORA A LATTE CRUDO A PASTA SEMICOTTA ( La massa caseosa rotta viene semicotta fino a 43-46 gradi.)

Il pecorino  si produce in locali adiacenti l’ovile o addirittura presso l’abitazione del pastore in un locale opportunamente attrezzato utilizzando caldaie in rame stagnato.

La pasta è morbida, grassa, untuosa e possiede una grande intensità all’olfatto e un sapore particolarmente aromatico.

Quando stagiona cinque o sei mesi raggiunge una identità precisa e distinta da tutti gli altri pecorini sardi in quanto risulta più piccolo cioè più stretto di diametro e più alto di scalzo.

 La pastosità è caratteristica e si conserva anche nella stagionatura prolungata e grazie a questa si mantengono profumi che sono quelli tipici di latte ovino e cioè con note di lana, erbe aromatiche e legno.

In bocca invece è fondente e burroso con note di frutta secca tostata

Il prezzo di listino è riferito ad 1 Kg. Il quantitativo minimo di prodotto ordinabile è per pezzature diverse  su richiesta , confezionato sottovuoto..