Guanciale di maiale sardo

Guanciale di maiale sardo

16,50

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GUANCIALE

E’ un salume che si ottiene, appunto, dalla guancia del maiale che contiene una parte di magro – costituita dai muscoli, che formano le caratteristiche venature – e grassi il cui pregio è decisamente superiore a quelli che troviamo nella pancetta (ricavata dal ventre) o nel lardo (ricavato dal dorso).

La guancia del maiale, viene ottenuta con un taglio che parte dalla gola e che consente di ricavare la classica forma triangolare del salume.

A questo punto la carne viene dapprima messa sotto sale per poco meno di una settimana e poi speziata, con pepe.

 Il prezzo di listino è riferito ad 1 Kg. Il quantitativo minimo di prodotto ordinabile è per pezzature diverse  su richiesta , confezionato sottovuoto.